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在吃穷街大阪独自进化的咖喱文化。将“喜欢”进行到底的狂热爱好者作为嘉宾，深入了解大阪的魅力的“OSAKA狂热探访”。这次为大家介绍偏爱咖喱的团队“关西咖喱保安协会”热恋的咖喱。
大阪过剩的服务精神和尊重多样性的土壤，孕育出“与众不同”的大阪，无国界、无流派、自由式的大阪咖喱。如今，它已成为与章鱼烧、日式煎饼齐名的大阪名产，在电视和杂志上频频制作特辑，成为全国咖喱爱好者纷至沓来的“咖喱圣地”。
为了区别于传统的咖喱，它有时被称为“香料咖喱”这个词，但即使被问到它的特点，它也是多种多样的，只能回答“我无法解释，因为每家商店都不同”。大阪的有趣之处在于，可以将超越了搭配框架的“作为自我表现的自由咖喱”作为饮食娱乐来享受。
在此背景下，自1992年成立以来，传奇“克什米尔”对下一代咖喱制造商产生了巨大影响，“前亚姆宅邸”可以说是大阪香料咖喱的代名词，文化与活动和商品“Buttah (Bota) ”传播了文化，“Roda集团”传播了斯里兰卡风格与混合食用，“Taniguchi Curry”扩大了租赁业务。另外，“自由轩”和“印第安咖喱”等从西餐进化而来的传统大阪咖喱也是不容忽视的存在。
为了保护大阪乃至关西的宝物“咖喱”不受侵犯，深爱咖喱的关西人成立了“关西咖喱保安协会”团队，本次为大家介绍居住在大阪的3位咖喱狂热者极力推荐的咖喱。
实际上我想介绍大约100个选择，但为了让人们了解广泛的类型，我们不仅在大阪市而且在大阪市外的商店挑选了10家咖喱商店，从老店到特色商店。
本期指南
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大阪市内推荐咖喱5选
① 哥伦比亚8号
香料咖喱热潮的震源地!
暗语是“右手拿勺子，左手拿青辣椒。”
“Columbia8”在2008年开业的同时就成为了热门话题，《米其林指南京都大阪版2018》中作为咖喱部门首次被选为Bib Gourman等，留下了无数传说的大阪香料咖喱的先驱。招牌菜是一边啃着左手拿着的绿辣椒一边吃的“肉末咖喱”。用于清口的葡萄柚汁也是一个重要的支持角色，并且计算对比效果以通过夹入苦味和酸味来增强咖喱的味道和香味。最后的香料和坚果，盐渍扁豆和葡萄干也是重点，它的特点是能够享受分层的香味，同时具有弹力的质地。
店主Ogimi☆是比谁都早将日本的五味 (甜、酸、苦、盐、美味) 在一盘中以层次表现出来的天才革新者。不可动摇的经典“肉末咖喱”是将香料和味觉以3D的感觉像曼陀罗一样无边无际的深远交叉的不朽名作。
② 创作咖喱黑熊
从大阪的汤汁文化中诞生的“美味押品”代表!
沁人心脾的味噌汤式香辣咖喱
2012年起在“Curry&Cafe Waln”做过租房营业、受雇主厨，2016年“创作咖喱Tsukuwa”独立开业。受到“旧YAMU宅邸”的影响，最早构建充满独创性的高汤系香料咖喱的“美味押注”代表选手。在充满冲击力的香料中，海带、鲣鱼、沙丁鱼的高汤和隐藏味道的味噌所奏出的美味和浓郁完美地调和在一起。概念是“日本人每天都想吃的味噌汤般的香料咖喱”。
音乐家店主Suga chan制作的咖喱，味道的底部 (低音域) 的稳定感超群!海带汤汁和味噌的“和”的方法和用舌头感受粉末香料的质感充满独特世界观的一盘，是连kakatachi滨家也赞不绝口的大阪汤汁咖喱代表的珍品。
③iloilo(Iroiro)
喜爱蔬菜的香料传道师
朴素却充满幸福的一道菜
伊洛伊洛咖喱店以其健康美味的咖喱饭而闻名，咖喱饭里通常会搭配丰富的蔬菜小菜。这家店最初于2013年在堺筋本町（谷町四丁目之间）开业，之后搬到了中津，并于2021年再次搬迁至玉造。店内琳琅满目，摆满了各种香料和杂货，还设有画廊和咖啡馆。伊洛伊洛咖喱店刚开业时，市面上很少有商店出售这些稀有香料，许多人可能就是用伊洛伊洛的香料做出了他们人生中的第一份正宗咖喱。您可以选择纯素的“素咖喱饭”，也可以选择含有肉类的“荤咖喱饭”。
能填饱肚子却让身体变轻的咖喱盘。围绕着无农药糙米的，分别是精心制作的副菜，有着质朴美味的凉粉，就像其本身就是香料一样，将所有的东西都提升到极致的非蔬菜咖喱。想到下料的辛苦，每次都参拜。用奶茶来安抚舍不得吃完的心情也是固定的仪式。
④ 元祖炸猪排咖喱鲣鱼
文化遗产级别!正宗极品......
专为炸猪排设计的3年熟成黄油面酱
创立于1959年的老字号“元祖炸猪排咖喱Katsuya”，不同于在咖喱饭上放上炸猪排的西餐厅的咖喱，是独自开发适合搭配炸猪排的咖喱专卖店。讲究的黄油面酱是将炒好的香味蔬菜的酱浓缩，使其熟成约3年，加入苹果等果实和香料后，再放置2个月左右......经过这样令人分心的工序后完成的。2023年，由于商店老化，搬迁到前商店附近。
每次吃的时候都会想起“这也是3年前采购的东西吗”，感慨颇深的咖喱。而且，虽然是炸猪排咖喱，但蔬菜的味道完全不会让人胃胀......。已经应该被认定为文化遗产的大阪之宝!根据肉的部位不同价格也不同，第一次吃的话选择“B (上等里脊肉) ”!吃完10分钟后还想吃同样的东西。
⑤ M卡塞
大阪的Toumatch (过度) 精神爆发!
法国主厨设计的破坏性创作咖喱
在法国学习，在祗园的法国餐厅工作过的法国主厨制作的至高无上的咖喱。被杂志《Meets Regional》的咖喱特辑的封面所装饰，以浓厚的梭子蟹酱咖喱而一举成名。店名的由来是有破坏者之意的绰号“卡塞先生”。细腻且豪爽，将法国传统料理一个接一个的做成咖喱的魔术师。
※2014年1月4~14日的菜单 (每周一换的咖喱请通过店里的SNS账号确认)
不断突破咖喱极限的破坏性创造者。我会做到这一点!我会以这个价格做到这一点!那是蚂蚁吗?不，不，太过分了!!!事实上，咖喱进化到了尖叫的程度，毫无疑问你会怀疑你的眼睛。吃完之后起立鼓掌。
大阪市外的推荐咖喱5选
① 东大阪市:大众中游华食堂八戒
40年的中华料理风靡咖喱界
四川和印度融合的中华香料咖喱
店主末广先生，在20岁时就开设了中餐馆。作为平民的街道中华料理而大受欢迎的同时，喜欢咖喱也研究香料料理。作为伙食供应的咖喱因口碑而广为流传，为了咖喱而排长队的店。2021年，由于建筑物的拆除，搬迁到东大阪市内。在迎来花甲的时候成为了很大的转机，作为香料中华料理店重新装修。
被称为“麻婆豆腐×咖喱”的顽皮组合，不只是单纯地将两种美味相加，“明明是咖喱却是麻婆豆腐......但是果然还是咖喱啊!不麻婆......”，一口就能将咖喱和麻婆豆腐往返好几次，真是太棒了!值得去东大阪的羊肉香炒也值得推荐。最初的中国汤已经很好喝了。
② 藤井寺市:辣味伽丽拿铁
饭后清爽爽快!
中毒者层出不穷的“吃桑拿”
2014年之前一直在堺市大受欢迎的名店，经过5年的沉寂后于2019年在藤井寺市复活。狂热爱好者经常光顾，吃过一次就忘不了的中毒性很高的辣味咖喱。Keima Classic是在洋葱和胡萝卜的西式咸菜的旁边放上极具存在感的海苔的Retete流。富有创作性的限定咖喱很快就会售罄，请注意。
肉末是黑胡椒提味的辣味，鸡肉是辣椒底料的辣味。第三口左右眼镜就会变得模糊，吃一半的时候就会汗流浃背。虽然辣但是好吃，虽然好吃但是辣......重复，中途大脑停止思考，变成轻微的恍惚状态。帅哥店主的亲切和饭后的印度奶茶很沁人心脾~。清爽爽快的桑拿。卤蛋配菜也值得推荐。
③ 丰中市：spice&café Sid Mid
随意定制!
让人印象深刻的豪爽汤咖喱
在咖喱激战区庄内拥有不可动摇的人气的汤咖喱专卖店。4种经典菜品和2种季节限定菜品，外加基本款、奶油味、椰子3种可供选择的汤汁和丰富的配菜，可根据喜好随意定制是其魅力所在。最受欢迎的是“鸡腿”。还提供周六、周日和节日限定的香料咖喱。也有儿童咖喱。
高耸的圆锥米饭和从盘子里溢出的大食材。虽然看起来很豪爽，但是分量也不是很足。吃来吃去都有新的食材，惊喜不已。可以体验到至高无上的满足感。汤的配菜推荐Kebab Ball。
④ 八尾市:soratobukaori
精心挑选的食材......
被浓汤的温柔包围的爱的一盘
“soratobukaori (索拉托布卡奥利) ”在经历了许多租赁营业和实体店铺之后，不断进化。从2023年开始，在八尾的“Cuddle day coffee”，每周约1次出售咖啡和咖喱的合作菜品。使用严格挑选的食材，花费时间和精力精心制作的一盘菜，是主菜的香料咖喱+香料浓汤+杜卡 (多种香料和坚果捣碎混合而成的混合香料) 的组合。饭后喝Cuddle day coffee的饮料。
视觉上的美感自不必说，每舀一勺都能感受到不同的香味和味道，这种细腻的平衡感，是跳出了“香料咖喱”框架的艺术作品。试着只吃浓汤，试着和咖喱混合。太开心了以至于不知道盘子空了的瞬间。一边沉浸在香料的余韵中，一边眺望深情的菜单表也是最幸福的时刻。
⑤堺市:吞食 (小丑鱼)
不同次元的冲击力
超越专卖店的居酒屋内部菜单
位于叮叮电车 (阪堺电车) 的大小路站附近的“食马吞”，是一家汇集了刺身、天妇罗、炒菜等丰富的下酒菜，以及收尾的乌冬面和炒饭的居酒屋。那种居酒屋的内部菜单的咖喱是超过专卖店的品质。还可以搭配煎蛋卷和煎蛋等。也有菜单上的肉末咖喱披萨和炒羊肉等辣味菜品。
虽然是町居酒屋，却能吃到正宗咖喱的极品名店。下酒菜全都太好吃了，有时连咖喱都吃不上，请注意!店主到斯里兰卡当地学习的咖喱是胜过专卖店的绝品!!想沉溺于咖喱&酒醉的夜晚在这里选择!
大阪的咖喱很有趣!
怎么样?从老字号到进化系，为您介绍大阪的10家咖喱店铺。
大阪特有的高汤咖喱、创意当地系咖喱、中华料理和法式料理的融合、高品质的酒馆收尾咖喱等......这10年确立了各种新种类，大阪咖喱场景大跃进。欧式咖喱和汤咖喱，无论哪一种都充满了“大阪特色”。
大阪还有很多有趣的咖喱。请一定品尝独自进化的大阪咖喱。
※本文是从“OSAKA LOCAL JOURNEY”迁移过来的。刊载内容为截至2024年2月的信息，可能与当前情况有所不同。有关最新的营业状况及详情，请通过各店铺或设施的官方网站等渠道进行确认。
