许多知名连锁店的根源都在于大阪，例如甜甜圈先生、藏寿司、神座等等……初代店的狂热粉丝们都会前往这片圣地朝圣。

“我想快速吃完饭”“我不想在一个未知的地方失败”，饮食连锁店总是让我们自私。无论什么时候来都能感受到熟悉的味道和氛围，让人安心无比。喝了很多酒迎接的早晨，始发车前搅拌的牛肉盖饭和拉面是多么的入味...... (请大家也回想一下) 。

这次，请到目前为止走遍了全国各地的饮食连锁店的总店和1号店的BUBBLE-B先生，为您介绍位于大阪的1号店。在海外也很受欢迎的拉面店和回转寿司店，男女老少都喜爱的甜甜圈店，在商业设施中也开店的老字号咖啡馆等，学习其根源，应该会觉得经常光顾的那家店更有魅力!

BUBBLE-B是一位专门研究连锁餐厅的研究员，他走访日本及海外的旗舰店和首店，并撰写相关文章。促使他开始这项研究的契机是位于京都市左京区的“天下一品”旗舰店。

“从学生时代开始就一直很喜欢总店的味道，为什么感觉比其他店好吃，我很怀疑。我问了总店的工作人员，他们说没有做什么特别的事情，结果还是不知道真相。那么，我想调查一下，这是在总店吃的安慰剂效果，还是其他连锁店去总店或1号店也有同样的感觉，于是开始了活动。”

以这种方式开始的总公司和第一家商店的旅程将跳出关西地区，参观从北海道到冲绳的日本各地的当地连锁店。我发送了一份报告，在我自己的博客上传达了魅力，最后我出版了一本书。

从秘密小巷进入！道顿堀神座

首先要介绍的是道顿堀神座，这是一家以秘制汤底令人欲罢不能的拉面连锁店，所有汤底均由具备汤品侍酒师资格的员工严格监督制作。该连锁店在关西和关东地区以及远至夏威夷均设有分店，截至2025年2月底，在日本全国共拥有97家分店。道顿堀是大阪的热门地区，吸引了众多海外顾客。

“即使是大阪本地人，可能也有不少人不知道我们第一家店——道顿堀总店——在哪里，”他一边说着，一边指引我们来到千日前商店街千日前店旁边的一条狭窄巷子里。这条巷子叫做“神座横丁”。以前，这条巷子是通往道顿堀总店的唯一入口。道顿堀总店最初只有九个吧台座位，但为了“让更多人光顾”，于2024年11月进行了扩建和翻新，成为一家拥有71个座位的大型店铺。

沿着小巷往里走，通往店内的门出现了!更新后，大多数人从道顿堀侧的入口进入商店，这是一个知道的人知道的入口。
BUBBLE-B说:“这个小巷和入口是可以感受到以前总店风貌的珍贵场所。不知道的话很难注意到，知道这个的话会动摇的。”。

穿越1971、甜甜圈先生

将甜甜圈变成日本的经典点心说也不为过的“Mr.Donut”诞生于美国波士顿近郊，1971年由“Duskin”登陆日本。1号店位于大阪箕面市。

这样的1号店的箕面店在2001年关闭了一次，因为它所在的购物中心撤离，但为了回应当地居民的热情声音，它于2004年复兴。

在日本创业50周年的2020年，以创业当时的设计为主题进行了内外装饰的翻新。立体的裸体灯泡上星形配置的荧光灯，复古的橙色照明和椅子等，忠实地再现了当时的样子，就像穿越了时间一样的心情。更新为更能感受到1号店风格的店铺。

回转寿司也从大阪出发!元禄寿司

每个人都喜欢的“旋转寿司”的开头是东大阪市近铁布施站前的“元禄寿司”。作为1号店开始的店铺已经没有了，现在附近还有总店。

1958年，创始人Yoshiaki Shiraishi先生从啤酒工厂的皮带输送机中获得灵感，设计出日本第一个“旋转寿司”，并在布施站北口开设了元禄寿司。

进店后马上就能吃到的速度感加上合理的价格带。将给人高贵印象的“寿司”改为大众食品的回转寿司，一下子在全国推广开来。

赞岐和大阪的乌冬面文化融合面匠的用心Tsurutontan

赞岐乌冬面享受的是面条的“劲道”，而大阪的乌冬面原本享受的是“汤汁”。“Tsurutonta”据说融合了这两者。

Tsurutontan于1989年在大阪南部的宗右卫门町开业，这是一个餐馆拥挤的市中心。
目前在日本国内外开有17家店铺的该店，每家店铺的理念都不同，从旧民宅风格到具有近未来感的设计，连细节部分都非常考究的内部装饰也是一大看点。

由北海道利尻海带和鹿儿岛枕崎的鲣鱼干制作而成的汤汁，以及汇集了刚打好、刚切好、刚出水的3拍子的“油炸豆腐”面，所制作的乌冬面，是自创业以来传承下来的具有传统味道的乌冬面。不是“乌冬面”，而是“乌冬面”这种高雅的称呼也是这家店独有的。

回转寿司的创新!库拉寿司

旋转寿司连锁店“Kura Sushi”以压倒性的商店数量席卷全球。这里也是发源于大阪的店。

1977年，作为Sak市的个人经营的外卖寿司专卖店成立，1984年开设了新的商业风格“旋转寿司Kura”。
这就是1号店中百舌鸟店。没有什么特别表明它是第一家商店，但考虑到它现在是一家全球连锁店，它应该是一种深刻的情感。

Kurasushi在业界首次推出触摸屏。现在和使用回转带提供寿司一起，点的菜单是用高速带运送的两刀流结构。此外，我们使用QR码管理寿司的新鲜度，它会在一段时间后自动丢弃。这是一个创新的系统，也获得了专利。

目前，Kura Sushi正在开发“全球旗舰店”，国内外的人们都可以享受。
2020年以全球旗舰店浅草ROX的开业为开端，现在东京有4家店铺、大阪有2家店铺，共计在日本开设了6家店铺。柱子和桌子使用白木，各座位使用榻榻米坐席等，在能感受到日式温暖的空间里，以灯笼和浮世绘装饰的极具冲击力的店铺设计，招待访日游客。
从中百舌鸟店开始的库拉寿司的进化还在继续。

南区的客厅。丸福咖啡店

“丸福咖啡店”在日本全国设有28家直营店，包括关西，东京，名古屋和福冈，从大阪的难波站步行5分钟即可到达。

丸福咖啡店最初是在东京经营西餐厅的Sadao Ibuki先生对银座流行的咖啡感到震惊，并试图在自己的商店提供它。当咖啡仍然是一个次要的存在时，经过反复试验，我们创造了原始的仪器和技术，并成功地制作了美味的咖啡。其味道大受好评，有朋友说“希望将美味传达给咖啡尚未渗透的大阪”，于是在大阪开了咖啡专卖店。它于1934年在大阪和今池开始，但在1946年我们将总部搬到了Senmae,这是Senmae总部，现在仍在继续。顺便说一句，现在的建筑似乎是在1990年重建的。

点缀着古董家具的店内，洋溢着厚重的氛围，有着“南方的客厅”的别称。从以前开始，在商谈等方面也很受重视。

经过反复研究的咖啡，有着令人惊讶的深度烘焙和强烈的味道。
BUBBLE-B说:“我非常喜欢浓的黑色咖啡，所以这里的咖啡让人欲罢不能。”。

一边畅想创业时的情景，一边细细品味历史

“这次我带你们去了大阪的第一家店，但它不仅仅代表了大阪的特色。那里有法式拉面店、美式甜甜圈店、回转寿司表演店、时尚的昭和时代咖啡馆……种类之多令人印象深刻。在我看来，这正体现了饮食文化的丰富性和深度。”

我认为去第一家商店的魅力不仅仅是“味道不同，因为它是第一家商店”或“菜单与其他商店不同”这样简单的事情，而是能够追踪商店和品牌的历史。一边畅想着创业时的情景一边品尝的话，一口一口，会有一种紧紧咬住历史的心情。我认为这是去1号店的乐趣”
采访结束后，BUBBLE-B这样说道。他在国内外餐饮连锁店的总部和第一家商店的旅程肯定会继续下去。

丢失的那家店的1号店 (赠品)

闻名全国的那家店，其实也有很多起源于大阪，但也有店铺已经消失的情况。

例如，NAKAU的第一家门店位于大阪府茨城市的 Socio 餐饮区，该品牌在全国拥有 455 家门店（截至 2024 年 3 月底）。
可惜的是，它于 2005 年 5 月关闭，但招牌仍然保留着，提醒人们它曾经存在过。

此外，深受上班族喜爱的烤鸡串店“Janbo Yakitori鸟贵族诞生于东大阪的春德道，而回转寿司店“寿司郎”（原名“寿司太郎”）则诞生于丰中。了解你日常光顾的各家餐厅的起源和总店，或许会让你对它们更有好感。不妨去探寻一番。

※本文是从“OSAKA LOCAL JOURNEY”迁移过来的。刊载内容为截至2025年3月的信息，可能与当前情况有所不同。有关最新的营业状况及详情，请通过各店铺或设施的官方网站等渠道进行确认。